Học cách “đảo ngược thực đơn” để sống lâu, sống khỏe như người Nhật

Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Nhật Bản xếp hàng đầu trong danh sách các nước có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Cụ thể, tuổi thọ trung bình của người dân Nhật Bản là 84,2 tuổi, trong đó nam giới là 81,1 tuổi và nữ giới là 87,1 tuổi. Bên cạnh các yếu tố về môi trường sống trong lành, các tiêu chuẩn về y tế nằm ở mức rất cao, bí quyết trường thọ của người Nhật đương nhiên không thể tách rời lối sống đặc biệt của họ.

Theo các nghiên cứu được thực hiện nhằm giải mã công thức sống lâu của người Nhật Bản, cách ăn uống được thay đổi tùy theo độ tuổi chính là một trong những bí quyết của người dân xứ sở hoa anh đào.

Cụ thể, theo các khảo sát, mặc dù chế độ ăn của người Nhật Bản ở mỗi khu vực lại có một nét đặc trưng riêng, nhưng tựu chung lại người Nhật có xu hướng ăn nhiều cá khi còn trẻ và ăn nhiều thịt khi về già.

Theo phân tích của các chuyên gia, chế độ ăn nhiều cá, đặc biệt là các loại cá biển sâu như trong thực đơn của người Nhật Bản sẽ giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất béo có lợi Docosahexaenoic axit (DHA) và Ecosapentaenoic axit (EPA), hai loại omega-3 phổ biến nhất.

DHA chiếm tỉ lệ rất cao trong chất xám của não và trong võng mạc. DHA tạo ra độ nhạy của các neuron thần kinh, giúp dẫn truyền thông tin nhanh và chính xác. Với trẻ từ 0-24 tháng, WHO xem DHA là một axit béo thiết yếu vì trong giai đoạn này não trẻ phát triển rất nhanh và DHA đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển não và võng mạc.

Trong khi đó, EPA được mệnh danh là thuốc “thanh lọc máu”. Trong cơ thể, EPA sẽ được chuyển hóa thành các chất sinh học quan trọng như prostaglandin, leucotrien…. có tác dụng ức chế sự đông vón tiểu cầu, giảm và phòng ngừa hình thành huyết khối, đồng thời có thể giảm cholesterol, triglyceride, làm giảm độ nhớt dính khiến máu lưu thông tốt hơn và giảm tình trạng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp.

Ngoài ra, cá cũng chứa nhiều protein để phục vụ cho sự phát triển về thể chất của người trẻ.

Ngược lại, khi về già, những người Nhật Bản lại tăng tỉ lệ thịt trong khẩu phần ăn của mình. Theo các chuyên gia, việc thay đổi thực đơn giúp họ cân bằng lại nguồn dinh dưỡng. Ngoài ra, thị bò, lợn hay gà cũng giúp xây dựng cơ bắp tốt hơn so với thịt cá, từ đó làm chậm lại quá trình hao hụt khối lượng cơ bắp xảy ra ở người cao tuổi. Cần biết rằng, cơ bắp không chỉ quyết định đến sức mạnh, mà còn cả khả năng chống chọi của cơ thể trước bệnh tật.

Bên cạnh công thức ăn uống đặc biệt kể trên, chế độ dinh dưỡng của người Nhật Bản còn có nhiều điểm để chúng ta học hỏi, ví dụ như:

- Người Nhật kiểm soát rất chặt chẽ khẩu phần ăn của mình, kể cả về định lượng lẫn thành phần của mỗi món ăn. Việc luôn ăn đúng lượng thực phẩm mà mình cần, không chỉ tránh cho hệ tiêu hóa bị quá tải, mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, thậm chí là ung thư.

- Chế độ ăn của người Nhật Bản có nhiều các loại thực vật và hải sản, đặc biệt là cá biển sâu. Theo các nhà khoa học, rau xanh giúp cung cấp nhiều chất xơ, các vitamin và đặc biệt là chất chống oxy hóa, với khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, vốn là nguyên nhân gây lão hóa và các bệnh mạn tính, trong đó có ung thư. Như đã đề cập ở trên, cá biển sâu có chứa lượng chất béo không bão hòa đa (omega-3, omega-6) cao vượt trội so với những loại cá khác. Nhóm chất béo này giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bảo vệ tim và đặc biệt là khả năng ức chế và tiêu diệt tế bào ung thư.

Minh Nhật

Theo Aboluowang